{節錄}伊丹十三的拉麵道

《蒲公英》（Tampopo，１９８５，日本，導演伊丹十三） 從 拉 麵 引 出 的 現 代 日 本 眾 生 相

　 　 吃 日 本 拉 麵 ， 都 是 午 餐 時 間 ， 趕 路 途 中 ， 實 在 吃 不 出 什 麼 特 別 來 。 日 本 拉 麵 也 的 確 算 不 得 什 麼 美 味 ， 但 是 極 其 普 及 ， 日 本 拉 麵 館 就 是 日 本 版 的 快 餐 店 ， 但 是 都 是 小 門 私 家 ， 店 家 在 裏 麵 煮 麵 ， 客 人 在 櫃 台 吃 麵 ， 更 帶 日 本 風 格 。 《 蒲 公 英 》 開 頭 講 一 個 老 頭 傳 授 拉 麵 吃 法 ： 先 得 細 細 欣 賞 拉 麵 的 形 形 色 色 ， 配 菜 排 列 ， 用 筷 子 輕 撫 以 示 感 情 ， 把 三 塊 豬 肉 擺 到 右 邊 ， 先 吃 麵 ， 吃 麵 時 還 要 深 情 款 款 注 視 著 豬 肉 說 ， “ 豬 肉 ！ 我 的 愛 ！ ” 麵 和 肉 都 不 要 咬 斷 ， 也 不 能 用 勺 喝 湯 ， 而 是 用 嘴 大 聲 吸 入 。 最 後 還 得 再 聞 聞 碗 中 餘 留 的 香 味 。

　 　 老 天 ， 你 還 以 為 這 是 什 麼 瓊 漿 玉 液 ， 看 到 這 裏 你 簡 直 要 說 了 ， 這 可 是 “ 拉 麵 道 ” ？ 伊 丹 十 三 冷 眼 嘻 笑 的 幽 默 風 格 不 透 露 他 是 在 嘲 諷 還 是 在 贊 美 這 種 日 本 的 拿 著 雞 毛 當 令 箭 的 一 絲 不 苟 精 神 ， 但 是 日 本 正 是 建 立 在 這 種 “ 拉 麵 精 神 ” 上 的 。 日 本 拉 麵 店 講 究 效 率 ， 煮 麵 多 長 時 間 ， 配 什 麼 佐 料 ， 都 跟 麥 當 勞 似 的 有 流 水 線 式 的 規 矩 。 說 了 半 天 ， 其 實 就 是 ： 煮 一 分 多 鍾 ， 連 湯 盛 到 碗 內 ， 蓋 上 ， 海 苔 片 ， 筍 片 ， 或 者 叉 燒 肉 等 幾 種 選 擇 ， 然 後 撒 上 蔥 花 是 也 。 日 本 人 做 什 麼 都 要 一 絲 不 苟 做 到 家 ， 所 以 伊 丹 十 三 在 他 的 電 影 半 開 玩 笑 地 講 “ 拉 麵 道 ” 。 《 蒲 公 英 》 可 能 是 在 西 方 最 賣 座 的 一 部 日 本 電 影 ， 不 常 去 看 外 國 電 影 的 觀 眾 也 可 能 看 過 這 部 電 影 ， 因 為 實 在 很 好 看 ， 西 部 片 加 飲 食 電 影 ， 並 穿 插 全 景 式 故 事 ， 既 大 眾 又 風 格 獨 具 ， 既 十 足 日 本 又 很 國 際 化 ， 既 傳 統 又 現 代 。

{轉載}http://www.civilwind.com/liuqing/ns030406.htm